Línea de producción de aceite vegetal para cocina

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Breve introducción de la refinería de aceite vegetal

Aceites vegetales El refinado es necesario para los aceites y grasas vegetales o animales para que puedan usarse para cocinar y freír alimentos. Los aceites químicamente hablando son triglicéridos o ésteres de glicerina de ácidos grasos (FAGE). Una molécula de glicerina se combina con tres moléculas de ácidos grasos para formar un FAGE. Los aceites son una mezcla de diferentes tipos de FAGE. Los aceites se pueden diferenciar en función de la longitud de la cadena de carbono de los ácidos grasos y del número y ubicación de los dobles enlaces en las cadenas de carbono de los ácidos grasos. Cuanto mayor es el número de dobles enlaces entre dos átomos de carbono, mayor es la cantidad de ácidos grasos insaturados en el perfil de ácidos grasos de los aceites. Los aceites y grasas nsaturados se consideran más deseables que los aceites y grasas saturados desde el punto de vista de la salud.

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